Квашені помідори – проста та швидка літня закуска. А якщо готувати їх без цукру та оцту – то вона стане ще й дуже корисною.
Завдяки пробіотикам, які утворюються у процесі ферментації, така закуска покращує травлення та підтримує роботу імунної системи.
Квашені помідори можна їсти вже через кілька днів після приготування або залишити на зиму, поставивши їх у погріб. Кисленькі, соковиті та ароматні вони найкраще смакують з картопляним пюре, запеченим м’ясом, домашніми ковбасками та іншими стравами.
Пропонуємо приготувати квашені помідори за двома рецептами. Перший підійде для тих, хто хоче отримати швидкий результат, а другий може сподобатися тим, хто шукає рецепт на зиму.
Читайте також :
Салат з хрусткими баклажанами, помідорами та фетою: легкий літній рецепт
РЕКЛАМА:
Швидкі квашені помідори
Помідори за цим рецептом готуються за добу, а виходять соковиті і дуже смачні. Про цей спосіб квашення розповіла телеведуча та кулінарна блогерка Тетяна Литвинова.
Інгредієнти на трилітрову банку:
1,5 кг. томатів;
150 г. листя селери;
80 г. моркви;
80 г. цибулі;
3 лаврові листки;
2-3 зубчики часнику;
10 горошин чорного перцю;
2 л. окропу;
60 г солі.
Читайте також :
Чому огірки в банці стають м’якими: 7 помилок під час консервації
Як готувати?
Помідори помийте та зробіть на шкірці хрестоподібний надріз. Занурте помідори в окріп і залиште на 3-4 хвилини (вогонь під каструлею вимкніть).
Злийте гарячу воду та одразу залийте помідори холодною. Обережно очистіть томати від шкірки (вона має легко зніматися).
На дно банки викладіть гілочку селери та половину гострого перцю. Додайте нарізані кільцями цибулю та моркву. Розріжте зубчики часнику навпіл і також покладіть їх у банку. Додайте лаврове листя та чорний перець.
Заповніть банку очищеними помідорами до верху й покладіть зверху другу половинку гострого перцю.
Воду для розсолу закип’ятіть і розчиніть у ній сіль. Коли температура розсолу трохи спаде, приблизно до 70 градусів, залийте помідори у банці. Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі.
Такі помідори можна їсти вже через добу, а повністю заквасяться вони за 3-4 доби. Якщо ви плануєте зберігати томати довше, то після цього часу поставте їх у холодильник.
Читайте також :
Як смачно замаринувати помідори: три рецепти на будь-який смак
Фаршировані квашені помідори
Корисні ферментовані помідори без грама цукру за рецептом кулінарної блогерки Лілії Цвіт.
Інгредієнти на літрову банку:
600 г. помідорів “Сливка”;
50 г. зелені (листя смородини, вишні, парасольки кропу та корінь хрону);
1 головка часнику;
1 гострий перець;
1 л. води;
2 ст. л. солі;
1 ст. л. порошку гірчиці.
Читайте також :
Ви полюбите помідори ще більше: 7 способів розкрити їхній смак
Як готувати?
Зелень і гострий перець помийте та дрібно наріжте. Додайте вичавлений часник та перемішайте.
На дно банки викладіть зелень і додайте шматок кореня хрону. Помідори помийте та зробіть посередині великий надріз. Фаршируйте томати зеленню та складайте у банку.
Сіль і гірчичний порошок розчиніть у холодній воді та залийте помідори. Зверху можна поставити трохи зелені. Закрийте банки кришками та залиште у теплому місці на три дні. Потім поставте у прохолодне приміщення (погріб або підвал) ще приблизно на місяць.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як швидко та смачно замаринувати помідори.
Читайте також :
Додайте смаку овочам-гриль: 3 маринади, які зроблять їх ароматними
